Annons

Rabarbermarmelad

Världens godaste hemlagade rabarbermarmelad på 5 minuter!

Jag fick en knippe späda rabarberstjälkar av min syster, som har en liten planta i sin trädgård. Jag hade redan bakat ganska många grejer med rabarber och funderade på vad jag kunde göra med dem. Och sen slog det mig – marmelad!

Jag har aldrig kokat rabarber förut men föreställde mig att det skulle vara svårt och tidskrävande, men hallå! Det tog 5 minuter. På riktigt, 5 minuter.

RECEPT
Blir ca 3 dl marmelad

300 g rabarber
150 g syltsocker
1 matsked juice från lime
1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver

1. Skölj rabarbern och hacka den i mindre bitar.
2. Lägg den i en kastrull med syltsocker, limejuice och vanilj. Koka i 5 minuter.
3. Häll upp sylten på en varm väl rengjord burk med tätt lock. Förslut och sätt i kylen.

 

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

Rabarbercheesecake

Rabarbercheesecake där rabarberstjälkar formar ett vackert mönster.

rabarbercheescake-1

Jag är tokig i rabarber. Det är något särskilt med de där smakerna som man bara kan få under en kort period varje år, då vill man verkligen maxa. Jag har experimenterat med rabarber hela veckan och denna cheesecake är en del av det resultatet.

Det är en så kallad ”no bake cheesecake”, det vill säga den ska inte bakas i ugnen, och inte heller frysas. Det är egentligen bara färskost, rabarber, socker och gelatin. Botten gjorde jag av smält smör och havrekakor.

rabarbercheesecake-liggande-2

Det som jag verkligen var ute efter var att testa att klä en tårta med rabarber så som ni ser på bilden. Jag tycker att det ser så vackert och effektfullt ut! Det var inte så svårt faktiskt. Lite pilligt och det tog en stund, men inte svårt. Det enda trixet var att den var helt omöjligt att skära upp cheesecaken på ett snygg sätt vid servering. Om man gör rabarbern för mjuk går den inte att forma som man vill, därför är det fortfarande lite för mycket spänst i den för att en kniv lätt ska gå igenom. Men vet ni? Ibland får man offra något för nåt annat! Här ville jag verkligen göra en vacker kaka, då får jag leva med att den inte var så vacker när den hamnade på tallriken.

RECEPT (inspirerat av Peony Lim)

Cheesecakebotten
110 gram havrekex
35 gram smält smör

Cheesecake
200 gram rabarber
50 gram socker

1 dl äpplejuice
200 gram cream cheese
250 gram marscapone
1 vaniljstång
50 gram socker
2 gelatinblad

1. Mixa havrekexen och det smälta smöret och tryck ut på botten i en form som du fodrat med bakplåtspapper i botten och runt om. Jag använde en form som var 16 cm i diameter.
2. Skala om dela rabarbern i mindre bitar. Lägg den i en kastrull med socker och äpplejuice och låt den koka ihop till en kompott. Sila sen av rabarbern och spara juicen i kastrullen.
3. Vispa cream cheese, marscapone och vaniljen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vrid ur dem och lägg dem i juicen som du kokat rabarbern i, det ska vara ungefär 2 dl juice nu. Värm försiktigt tills gelatinet smält.
5. Tillsätt rabarbern och juicen med gelatin till oströran och rör om till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen och låt den stå i kylen i minst 2 timmar.

rabarbercheesecake-ovan

Dekoration
2 dl vatten
50 gram socker
250 gram rabarber (ca 4-5 stora stjälkar)

1. Koka upp socker och vatten till en sockerlag.
2. Skär rabarbern i långa strimlor med en potatisskalare. Behåll gärna skalet då det ger en fin färg.
3. Koka 4-5 strimlor i taget i 20-30 sekunder. Lägg dem sedan på ett hushållspapper och låt svalna.
4. Ta fram cheesecaken och ta ut den ur formen. Klä kakan med rabarbern. Börja med ovansidan och klipp sedan runt med en sx. Om man inte vill göra rutmönster som jag gjort kan man lägga dem bara på rad, det är också fint. Svep sen kanterna med resten av strimlorna.
5. Låt sockerlagen som rabarbern har kokat i koka ner i några minuter tills den blir lite tjockare. Pensla sedan kakan med den för extra glans och klister.

rabarbercheescake-liggande

(0)
Kommentera

 


Annons

Chokladcheesecakebakelse med saltkolasås

Oreobotten, saltkolasås och mjölkchokladcheesecake. Ett av bloggens mest populära recept, nu i bakelseform.

Som ni älskade mitt recept på Mjölkchokladcheesecake med oreobotten och saltkolasås, det blev direkt ett av de mest populära recepten på bloggen. Även hemma hos mig var det en hit, så när nu ett av barnen fyllde 14 och fick önska sig födelsedagstårta så önskade han sig just den. Jag gillar ju inte att baka samma sak två gånger, i alla fall inte med exakt samma utförande, så jag funderade på hur jag skulle kunna göra något annorlunda. Svaret blev att göra dem som bakelser. Om man bara har en silikonform så är det en enkel match. Det går såklart också att göra dem i muffinsformar, eller i muffinsplåt, men de får inte riktigt den knivskarpa kanten då. Det är bara att följa det gamla receptet, men att dela upp det och göra den i miniformar.

Jag fuskade till och med och kokade inte egen kolasås utan tog färdig dulce de leche som jag tillsatte salt till, och det blev faktiskt också väldigt väldigt gott!

Receptet nedan är halverat från originalet, men ni kan såklart lika gärna använda det om ni hellre vill.

Som vanligt har jag använt lite mindre gelatin än man egentligen behöver för att kunna hantera kakan. Det är för att jag verkligen vill ha den krämig, helt utan motstånd när man sätter gaffeln i den. Lägg därför kakan eller bakelserna på ett fat när de är frusna och låt dem tina i kylen utan att röra dem. De håller formen fint, men är känsliga för beröring, då blir de lätt märke i dem.

RECEPT
Räcker till 6 små bakelser på ca 6 cm i diameter. Det var en helt perfekt dessertstorlek, fast barnen åt med lätthet två var.

Oreobotten
1/2 paket oreokex (60 gram)
25 gram smör

1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Mixa kexen till fina smulor
3. Blanda smör och kex till en deg och tryck ut det i botten och lite upp på kanten på formarna, tryck upp lite på kanterna också om du vill.
4. Ställ in formen i frysen medan du gör chokladfyllningen.

Saltkolasås (recept)
Hälls över kexbotten när kexbotten stått i frysen i minst 30 minuter, detta är enklast när såsen är lite varm. Låt den sedan stå i frysen tills den stelnat. Och om du hellre vill, använd färdig karamelliserad mjölk, dulce de leche, det går åt ca en halv burk, och ca 0,5 tsk salt.

Mjölkchokladcheesecake
1 gelatinblad
75 gram cream cheese
50 gram socker
0,5 dl vispgrädde (för att värma)
75 gram mjölkchoklad
0,75 dl grädde (att vispa)

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
2. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
3. Värm 0,5 dl grädde i en liten kastrull och smält gelatinet där i. Låt svalna något.
4. Vispa cream cheese och socker i 4-5 minuter, tills alla sockerkristaller är borta.
5. Vänd ner chokladen i cream cheesen, vänd sedan ner grädden med gelatinet.
6. Vispa 0,75 dl grädde och vänd ner i smeten.
7. Ta fram kexbotten med kolasåsen från frysen. Häll över chokladcheesecaken över kolasåsen.
8. Ställ cheesecaken i frysen och ta sen fram den och låt den tina i kyl i 2-3 timmar.

(0)

 

Laddar