Annons
Annons

Chokladbiskvier med hasselnötter

Mjukseg hasselnötsbotten, len chokladsmörkräm och mörk choklad gör kondisklassikern chokladbiskvin till en vinnare.

chokladbiskvier-skurna-2

Jag har sett många sötsliskiga varianter på biskvier på sistone, men jag föredrar alltid denna variant, med chokladsmörkräm och mörk choklad. Dock har jag spexat till botten genom att göra den av hasselnötter istället för mandel.

chokladbiskvier-3

RECEPT

Hasselnötsbottnar
100 gram malda nötkärnor
2 äggvitor
100 gram florsocker

1. Värm ugnen till 170 grader.
2. Blanda samman florsocker och malda nötter.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Vänd försiktigt ner socker och nötter i äggskummet. Spritsa ut smeten på plåtar, ca 4-5 cm i diameter. Det blir ca 18 kakor.
5. Grädda kakorna i ugnen i 12-13 minuter.
6. Låt kakorna svalna.

chokladbiskvier-bottnar

Chokladsmörkräm
50 gram ljus choklad
50 gram mörk choklad
140 gram mjukt smör
45 gram florsocker
en nypa salt
1/4 tsk vaniljpulver

1. Smält chokladen och låt den svalna
2. Vispa smöret tills det blir helt vitt. Minst 5 minuter.
3. Addera florsocker, salt och vaniljpulver och fortsätt vispa.
4. Addera chokladen och vispa i 1-2 minuter till

chokladbiskvier-1

Chokladtopping
100 gram mörk choklad

1. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något
2. Bred smörkrämen på kakorna
3. Låt kakorna stelna i kylen i ca 30 minuter
4. Doppa kakorna i chokladen.

chokladbiskvier-skurna-1

Förvara kakorna i kylen, men låt de gärna stå framme i nån halvtimme innan de ska ätas, då är smörkrämen som godast.

(0)
1 kommentar


Annons
Annons

Semmeltårta

En gräddtårta med alla semlans smaker. Kardemumma, rostad mandel och vispad grädde gör semmeltårtan till ett smaskigt alternativ till semlan.

Skulle jag eller skulle jag inte? Jag måste erkänna att den här semmelhysterin som råder i Sverige från 1 januari och framåt är smått galen. Jag älskar semlor! Helst originalet, små, hembakade och alldeles nygjorda, annars får det vara. Och nog kan det slinka ner en 5-6 stycken under en säsong, men mer besatt än så är jag inte. I alla fall så bestämde jag mig ändå för att embraca den här galna hysterin, jag menar, jag har ju ändå en bakblogg!

Så förutom helt vanliga semlor, fast mini för så vill jag ha dem, så kommer jag att bjuda på recept på tre andra varianter av bakverk med smaker av vanilj, kardemumma, mandel och grädde!

Först ut är semmeltårtan!

Tårtbotten är heeeelt vanliga tårtbottnar, såna man gör till gräddtårtor och prinsesstårtor. De är varvade med mandelmassa och grädde. Jag gör alltid min egen mandelmassa, på rostad mandel och den är superenkel och GUDOMLIG! Sen har jag spritsat tårtan med grädde och toppat med rostad flagad mandel. Semmeltårtan är vacker, luftig och med alla semlans egenskaper.

RECEPT
Tårtan är bakad i en form som är 16 cm i diameter och räcker till ca 6-8 personer. Vill du göra en större är det bara att dubbla receptet!

Tårtbotten
2 ägg
80 gram (1 dl) socker
30 gram (0,5 dl) vetemjöl
40 gram (0,5 dl) potatismjöl
0, 5 tsk bakpulver
1 tsk nymald kardemumma

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och mjöla en form, ca 16 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, minst 3 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten och vänd om försiktigt tills du har en jämn smet.
4. Baka i ca 15-20 minuter tills en sticka kommer ut torr.
5. Låt kakan svalna helt.

Fyllning
5 dl vispgrädde
1,5 dl mandelmassa (se recept nedan)
1 dl flagad mandel

Mandelmassa
100 gram hel mandel
100 gram florsocker
1 tsk kardemumma
1 äggvita
ovispad grädde att späda med till önskad konsistens

1. Lägg mandlarna på en plåt och rosta i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg, skaka om plåten emellanåt.
2. Lägg mandel, florsocker, kardemumma och äggvita i en matberedare och mixa tills du har en grov massa.
3. Späd med ovispad grädde tills du har en segflytande massa. Tänk på att den inte får vara för lös då den ska stanna kvar i tårtan.

Montera tårtan
1. Vispa 5 dl grädde.
2. Rosta 1 dl flagad mandel i en torr panna tills den fått färg, låt svalna.
3. Dela tårtan i 3 delar.
4. Bred ut mandelmassa på första botten, och sen ett lager vispad grädde. Lägg på nästa tårtbotten och gör samma sak.
5. Lägg på sista tårtbotten och stryk vispad grädde runt om tårtan. Spritsa resten av grädden i önskat mönster.
6. Strö den flagade mandeln på toppen av tårtan.

Förvara tårtan i kyl fram tills den ska serveras. Äts helst samma dag eller dagen efter den är gjord.

(0)
Kommentera

Annons

Choklad- och saltkolapaj

I ett sprött mördegsskal gömmer sig en seg saltkola- och chokladkräm täckt med ett lent chokladtäcke. Hur ljuvligt?

Jag gillar att göra pajer i pajringar snarare än i pajformar. Eller ”gillar” är att ta i. Jag gillar resultatet, men sliter oftast mitt hår med själva utförandet. Det är lite krångligare att få till det, det ska erkännas. Men jag är väldigt förtjust i det rena, jämna och enkla resultatet där fyllningen verkligen får skina.

I ett sprött mördegsskal häller man en seg massa gjord av saltkaramell och mjölkchoklad och sedan toppar man med en len mörk chokladganache på det. Sen pyntade jag med flingsalt och frystorkade hallon. Pajen är supergod att äta nästan som en bit tryffel. Eller en lite större bit med en klick lättvispad grädde.

Med det sagt kan den här pajen göras i vilket typ av pajform som helst. Receptet är inspirerat av Maja Vase.

RECEPT
Receptet är gjort i en form som är 18 cm i diameter och räcker till 6-8 personer

Pajdeg
125 gram vetemjöl
25 gram mandelmjöl
50 gram florsocker
75 gram smör
1 äggula

1. Blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det gått ihop till en deg.
2. Kavla ut degen ganska tunt mellan två bakplåtspapper och lägg den i kylen i ca 1 timme.
3. Ta fram degen och låt den vila i 2-3 minuter och bekläd sedan en pajform eller en springform med löstagbar botten med degen.
4. Ställ formen i kylen i 15 minuter. Sätt samtidigt ugnen på 175 grader.
5. Nagga hål med en gaffel i botten av degen och baka den sedan i ca 12 minuter, eller tills den fått en fin gyllenbeige färg.
6. Låt pajbotten svalna helt.

Saltkolaganache
150 gram mjölkchoklad
100 gram vispgrädde
65 gram socker
10 gram glykos
0,5 tsk flingsalt

1. Smält chokladen och ställ åt sidan.
2. Värm grädden till kokpunkten och ställ åt sidan.
3. Lägg sockret i en kastrull och värm tills det får en gyllenbrun färg.
4. Tillsätt grädden lite i taget medan du vispar ordentligt.
5. Tillsätt glykos och salt.
6. Häll karamellen över chokladen och rör om tills du har en blank ganache. Om du inte får en blank massa, testa att köra ett par varv med en stavmixer.
7. Häll ganachen i pajskalet och låt svalna i kyl.

Chokladganache
100 gram mörk choklad
60 gram vispgrädde
15 gram glykos

1. Smält chokladen och ställ åt sidan.
2. Koka upp grädde och glykos.
3. Häll grädden över chokladen och rör om tills du har en blank ganache.
4. Häll ganachen på pajen och låt stelan i kylen.

Är du sugen på liknande recept, kolla in recepten nedan. Eller besök sidan med alla mina recept med saltkola!

Kolatartletter med chokladganache

No bake snickerspaj

 

 

 

(0)

Laddar