Annons
Annons

Glutenfria äppel- och kanelcupcakes med brynt smör-frosting

Saftiga glutenfria äppelmuffins bakade med hasselnötsmjöl, mandelmjöl och rismjöl.

Goda och saftiga glutenfria äppelmuffins med en sagolik frosting med brynt smör. De är godast samma dag, sedan blir de lätt lite smuliga.

RECEPT
Receptet ger 14-16 normalstora muffins

Äpple- och kanelmuffins
235 gram rumsvarmt smör
250 gram socker
135 gram mandelmjöl
100 gram hasselnötsmjöl
75 gram rismjöl
1 msk maizena
5 ägg
30 ml grädde
1 tsk vaniljpulver
3 tsk kanel
1 stort äpple, rivet

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en muffinsplåt med formar.
2. Vispa smöret i köksmaskin eller med elvisp i 5 minuter.
3. Tillsätt sockret och vispa i 5 minuter till.
4. Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, rismjöl och maizena i en skål och ställ åt sidan.
5. Tillsätt tre ägg och vispa in dem, men bara precis tills de gått in i smeten, tillsätt sedan de andra två äggen och gör på samma sätt. Övervispa inte!
6. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt är blandat.
7. Tillsätt vanilj, grädde, kanel och rivet äpple och vänd försiktigt ner i smeten. Var noga med att inte blanda mer än vad som behövs.
8. Fyll smeten i formarna, nästan hela vägen upp till kanten. De reser sig inte supermycket i ugnen, eftersom vi inte har något bakpulver i smeten.
9. Baka i ca 20 minuter, känns med en sticka.
10. Ta ut muffinsen ur ugnen och sedan direkt ut ur muffinsplåten och låt dem svalna helt.

Frosting av brynt smör och cream cheese
200 gram smör
250 gram kall cream cheese
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Lägg smöret i en kastrull och koka tills det börjar skumma och får färg, ta av det direkt från värmen då så att det inte bränns. Häll över i en bunke och ställ in i kylen tills det når ca rumstemperatur.
2. Vispa smöret i ca 5 minuter.
3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i 3 minuter.
4. Tillsätt cream cheese och vispa någon minut tills du har en krämig frosting.
5. Spritsa på muffinsen.
Brända mandlar till dekoration
1 dl mandlar, gärna torrostade salta
1 dl florsocker

1. Lägg mandel och socker i en stekpanna och värm tills sockret får en gyllenbrun färg.
2. Häll över på ett bakplåtspapper.
3. Låt svalna helt. Hacka sedan och strö över cupcakesen.

Testa gärna mina glutenfria muffins med citron och vallmo med marängfrosting.

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Kladdkaka med geléhallongrädde

Fira geléhallonets dag med en smaskig kladdkaka toppad med geléhallongrädde!

kladdkaka-med-hallonfluff-2

Jag har hittat nyckeln till att göra en festlig tårta, som är kul att dekorera, enkel att baka och kräver minimalt med tid. Kladdkaka med olika sorters smaksatt grädde!
Tänk bara på att grädden helst ska förberedas dagen före.

kladdkaka-med-hallonfluff-3

Ni kanske minns kladdkakan med dumlegrädde som jag gjorde för ett tag sen? Nu har jag gjort en ännu mer barnälskande variant. Nämligen kladdkaka med geléhallongrädde!
Kladdkakan är mild i sin chokladsmak och grädden smakar verkligen geléhallon. En given succé på vilket barnkalas som helst.

kladdkaka-med-hallonfluff-6

RECEPT

Kladdkaka:
100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj en form med löstagbar botten. Min var 20 cm i diameter.
3. Smält smöret och låt det svalna något.
4. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke.
5. Addera smöret och rör ihop till en smet.
6. Baka i ca 15 -20 minuter. Den ska vara lite dallrig när du tar ut den så att den sen när den svalnar fortfarande är lite kladdig.
7. Låt kakan svalna något innan du tar ut den ur formen. Låt den sen svalna helt.

kladdkaka-med-hallonfluff-4

Hallongrädde:
60 gram geléhallon
3 dl grädde
Eventuellt rosa hushållsfärg

1. Lägg grädde och geléhallon i en kastrull.
2. Låt geléhallonen smälta i grädden. Se till att det inte kokar.
3. Tillsätt lite rosa hushållsfärg om du vill ha grädden mer rosa än den blir.
4. Lägg i en bunke och täck med plast. Låt den bli riktigt kall i kylen. Det tar minst 4-5 timmar.
5. Vispa upp grädden med en elvisp.
6. Spritsa önskat mönster på kladdkakan.

kladdkaka-med-hallonfluff-1

 

 

(0)
Kommentera

Annons

Hallon- och chokladmacarons

Söta små rosa macarons fyllda med mörk chokladganache och hallonsylt. Passar utmärkt att bjuda på till Alla Hjärtans dag. Eller vilken dag som helst för den delen!

RECEPT
Ca 20 dubbla macarons

Macarons
70 gram äggvita
30 gram strösocker
70 gram florsocker
90 gram mandelmjöl
90 gram florsocker
rosa pastafärg
strössel

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter. Blanda i rosa pastafärg tills du får önskad nyans.
3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Strö lite strössel på hälften av kakorna. Baka på 150 grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
5. Låt macaronsen svalna helt.

Chokladganache
2 dl grädde
200 gram mörk choklad

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen.
3. Rör om till en glansig ganache och låt den stå framme i rumstemperatur (eller i kylen) tills den fått en krämig och spritsbar konstistens.

Montera macaronsen
1. Spritsa en krans av ganachen på den delen av macaronsen som inte har strössel på sig.
2. Klicka en klick hallonsylt i mitten och sätt på locket som har strössel på sig.

Låt gärna macaronsen stå i en tät burk i kylen i något dygn innan ni bjuder på dem (eller äter upp alla själv!)

Vill du baka något annat till Alla Hjärtans Dag? 

Baka Red Velvet-rulltårta

Eller cakepops med choklad

(0)

Laddar