Annons
Annons

Hallon- och chokladmacarons

Söta små rosa macarons fyllda med mörk chokladganache och hallonsylt.

RECEPT
Ca 20 dubbla macarons

Macarons
70 gram äggvita
30 gram strösocker
70 gram florsocker
90 gram mandelmjöl
90 gram florsocker
rosa pastafärg
strössel

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter. Blanda i rosa pastafärg tills du får önskad nyans.
3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Strö lite strössel på hälften av kakorna. Baka på 150 grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
5. Låt macaronsen svalna helt.

Chokladganache
2 dl grädde
200 gram mörk choklad

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen.
3. Rör om till en glansig ganache och låt den stå framme i rumstemperatur (eller i kylen) tills den fått en krämig och spritsbar konstistens.

Montera macaronsen
1. Spritsa en krans av ganachen på den delen av macaronsen som inte har strössel på sig.
2. Klicka en klick hallonsylt i mitten och sätt på locket som har strössel på sig.

Låt gärna macaronsen stå i en tät burk i kylen i något dygn innan ni bjuder på dem (eller äter upp alla själv!)

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

8 drömmiga midsommartårtor

Baka 8 sorters midsommartårtor och plocka 7 sorters blommor. Eller välj en om du kan!

Tårta med jordgubbsmousse, lemoncurd och italiensk maräng

Rosa jordgubbstårta

Budapestrulle med jordgubbar, salta mandlar och mynta

Mazarinkaka med vaniljkräm och jordgubbar

Enkel pavlova med sommarbär

Mandelbotten med jordgubbs- och rabarbermousse

Chokladtårta med jordgubbssmörkräm

Chokladbotten med jordgubbsmousse, fläderpannacotta och italiensk maräng

(0)
Kommentera

 


Annons

Sommartårta med jordgubbsmousse

En riktig sommartårta med lemoncurd, jordgubbsmousse och italiensk maräng.

En tårta som är helt perfekt till skolavslutning, nationaldagen, midsommar eller vilket sommarkalas som helst. Allra godast blir den med lemoncurd, men det kan man hoppa över om man vill!

RECEPT
Ca 22 cm i diameter, räcker till ca 10-12 personer

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
60 gram vetemjöl
60 gram potatismjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och mjöla en rund form med löstagbar botten, ca 20-22 cm i diameter.
3. Vispa ägg och socker i minst 5 minuter.
4. Rör samman de torra ingredienserna och sikta ner dem i ägg och socker, vänd försiktigt runt.
5. Häll smeten i formen och baka i ca 30 minuter.

Jordgubbsmousse
4 gelatinblad
300 gram jordgubbar
Skal och saft från 1 citron
90 gram florsocker
250 ml grädde
200 gram turkisk yoghurt

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter
2. Mixa jordgubbarna till en slät puré, blanda i citronskal och citronsaft.
3. Blanda i florsockret med jordgubbarna.
4. Vispa grädden lätt.
5. Värm ca 1 dl av jordgubbarna i en kastrull och smält gelatinet där i. Blanda sen ihop med de kalla jordgubbarna.
6. Vänd samman grädde och yoghurt, och vänd ner tillsammans med jordgubbarna.

Italiensk maräng
100 g äggvita (ca 3 st)
40 g vatten
150 g strösocker

1. Häll äggvitan i en bunke till en köksmaskin.
2. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitan till ett hårt vitt skum.
3. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i äggvitan med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall.

Montera tårtan
Tårbotten
Lemoncurd 2 dl
Jordgubbsmousse
Färska jordgubbar
Italiensk maräng

1. Klä en tårtring med tårtplast. Dela tårtbotten i 3 delar. Lägg en del i botten i tårtringen.
2. Bred 1 dl lemoncurd på tårtbotten.
3. Häll över hälten av jordgubbsmoussen, och lägg på 4-5 delade färska jordgubbar.
4. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa.
5. Lägg på sista tårtbotten.
6. Låt tårtan sätta sig i kyl i minst 6 timmar.
7. Ta loss tårtan från tårtring och plast. Bred italiensk maräng runt om tårtan, spritsa om du vill. Dekorera med färska jordgubbar.
8. Bränn av marängen med en gasolbrännare.

(0)

 

Laddar