Annons
Annons

Brownietårta med hallon- och chokladmousse

Det här är egentligen en väldigt fantasilös tårta med en klassisk browniebotten, hallonmousse och chokladmousse. Eller fantasilös kanske är att ta i, men vi kan väl kalla den klassisk då. Den enda twisten är egentligen att den är sammansatt i en festlig silikonform som jag hittade online.

Jag byggde tårtan upp och ner. Alltså jag fyllde först halva formen med chokladmousse och lät den stelna något i frysen. Sen hällde jag på hallonmousse nästan hela vägen upp till kanten och lät den stelna något. Sen mätte jag ut och skar brownien så att den exakt passade att lägga på toppen (botten) av formen och lät sedan hela formen stelna upp och ner i frysen. När jag sen tog ut tårtan så var den så här fin. Jag la den på ett fat och lät den tina i kylen.

En sån här form är på inget sätt ett måste för att göra den här tårtan, som för övrigt smakade fantastiskt gott i all sin enkelhet.
Du kan välja att göra den i en springform med browniebotten i botten och mousserna över. Eller i någon annan form av silikonform om du vill.

RECEPT
Tårtan är 15×15 cm och räcker till 6-8 personer. Om du vill göra den i en rund form så välj en som är max 18 cm i diameter.

Browniebotten
80 gram smör
80 gram mörk choklad
100 gram socker
2 ägg
1 matsked vetemjöl

1.Sätt ugnen på 180 grader och lägg bakplåtspapper i en form.
2. Smält smöret i en skål över vattenbad.
3. Tillsätt chokladen och smält den med smöret.
4. Tag av skålen från värmen och tillsätt sockret.
5. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
6. Blanda till sist i vetemjölet.
7. Häll smeten i formen och baka i ca 20 minuter i ugnen. Kakan ska sätta sig men inte kännas helt torr, det är en brownie så den ska vara lite kladdig.
8. Tag ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen och låt den bli riktigt kall.

Chokladmousse
100 g mörk choklad
1 gelatinblad
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 10 minuter.
2. Hacka chokladen och smält den i en skål över ett vattenbad.
3. Koka upp 0,5 dl av grädden och smält gelatinet i den. Häll den över chokladen och rör om till en jämn chokladsmet.
4. Vispa resten av grädden löst (för hårt vispad grädde ger en grynig mousse).
5. Vänd försiktigt ihop chokladröran och den vispade grädden.
6. Häll moussen i botten på din silikonform och ställ in i frysen.

Hallonmousse
100 gram frusna hallon
1 gelatinblad
35 gram socker
1 tsk vaniljsocker
1 matsked pressad citron
1 dl vispgrädde
50 gram grekisk yoghurt.

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 10 minuter.
2. Lägg hallon, socker, vaniljsocker och citronsaft i en liten kastrull och värm tills det sjuder.
3. Sila hallonpurén genom en sil och smält gelatinet i purén. Låt den svalna till rumstemperatur.
4. Vispa grädden lätt och vänd ner yoghurten i den.
5. Blanda ner lite i taget av hallonen i grädde och yoghurt tills du har en len och jämn mousse.
6. Häll den över chokladmoussen och ställ tillbaka i frysen.

Lägg din brownie över hallonmoussen när den stelnat något. Skär till den till rätt storlek om den inte riktigt passar.
Frys tårtan helt och när den är helt frusen tar du ut den ur silikonformen och låter den tina i kylen.

Missa inte min guide till att lyckas med moussetårta!

Följ @brinkenbakar på Instagram för fler inspirerande bilder och inblick bakom kulisserna

 

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Glutenfria äppel- och kanelcupcakes med brynt smör-frosting

Saftiga glutenfria äppelmuffins bakade med hasselnötsmjöl, mandelmjöl och rismjöl.

Goda och saftiga glutenfria äppelmuffins med en sagolik frosting med brynt smör. De är godast samma dag, sedan blir de lätt lite smuliga.

RECEPT
Receptet ger 14-16 normalstora muffins

Äpple- och kanelmuffins
235 gram rumsvarmt smör
250 gram socker
135 gram mandelmjöl
100 gram hasselnötsmjöl
75 gram rismjöl
1 msk maizena
5 ägg
30 ml grädde
1 tsk vaniljpulver
3 tsk kanel
1 stort äpple, rivet

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en muffinsplåt med formar.
2. Vispa smöret i köksmaskin eller med elvisp i 5 minuter.
3. Tillsätt sockret och vispa i 5 minuter till.
4. Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, rismjöl och maizena i en skål och ställ åt sidan.
5. Tillsätt tre ägg och vispa in dem, men bara precis tills de gått in i smeten, tillsätt sedan de andra två äggen och gör på samma sätt. Övervispa inte!
6. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt är blandat.
7. Tillsätt vanilj, grädde, kanel och rivet äpple och vänd försiktigt ner i smeten. Var noga med att inte blanda mer än vad som behövs.
8. Fyll smeten i formarna, nästan hela vägen upp till kanten. De reser sig inte supermycket i ugnen, eftersom vi inte har något bakpulver i smeten.
9. Baka i ca 20 minuter, känns med en sticka.
10. Ta ut muffinsen ur ugnen och sedan direkt ut ur muffinsplåten och låt dem svalna helt.

Frosting av brynt smör och cream cheese
200 gram smör
250 gram kall cream cheese
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Lägg smöret i en kastrull och koka tills det börjar skumma och får färg, ta av det direkt från värmen då så att det inte bränns. Häll över i en bunke och ställ in i kylen tills det når ca rumstemperatur.
2. Vispa smöret i ca 5 minuter.
3. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i 3 minuter.
4. Tillsätt cream cheese och vispa någon minut tills du har en krämig frosting.
5. Spritsa på muffinsen.
Brända mandlar till dekoration
1 dl mandlar, gärna torrostade salta
1 dl florsocker

1. Lägg mandel och socker i en stekpanna och värm tills sockret får en gyllenbrun färg.
2. Häll över på ett bakplåtspapper.
3. Låt svalna helt. Hacka sedan och strö över cupcakesen.

Testa gärna mina glutenfria muffins med citron och vallmo med marängfrosting.

(0)
Kommentera

Annons

Kladdkaka med geléhallongrädde

Fira geléhallonets dag med en smaskig kladdkaka toppad med geléhallongrädde!

kladdkaka-med-hallonfluff-2

Jag har hittat nyckeln till att göra en festlig tårta, som är kul att dekorera, enkel att baka och kräver minimalt med tid. Kladdkaka med olika sorters smaksatt grädde!
Tänk bara på att grädden helst ska förberedas dagen före.

kladdkaka-med-hallonfluff-3

Ni kanske minns kladdkakan med dumlegrädde som jag gjorde för ett tag sen? Nu har jag gjort en ännu mer barnälskande variant. Nämligen kladdkaka med geléhallongrädde!
Kladdkakan är mild i sin chokladsmak och grädden smakar verkligen geléhallon. En given succé på vilket barnkalas som helst.

kladdkaka-med-hallonfluff-6

RECEPT

Kladdkaka:
100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj en form med löstagbar botten. Min var 20 cm i diameter.
3. Smält smöret och låt det svalna något.
4. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke.
5. Addera smöret och rör ihop till en smet.
6. Baka i ca 15 -20 minuter. Den ska vara lite dallrig när du tar ut den så att den sen när den svalnar fortfarande är lite kladdig.
7. Låt kakan svalna något innan du tar ut den ur formen. Låt den sen svalna helt.

kladdkaka-med-hallonfluff-4

Hallongrädde:
60 gram geléhallon
3 dl grädde
Eventuellt rosa hushållsfärg

1. Lägg grädde och geléhallon i en kastrull.
2. Låt geléhallonen smälta i grädden. Se till att det inte kokar.
3. Tillsätt lite rosa hushållsfärg om du vill ha grädden mer rosa än den blir.
4. Lägg i en bunke och täck med plast. Låt den bli riktigt kall i kylen. Det tar minst 4-5 timmar.
5. Vispa upp grädden med en elvisp.
6. Spritsa önskat mönster på kladdkakan.

kladdkaka-med-hallonfluff-1

 

 

(0)

Laddar