Annons
Annons

Kaffekakor med hasselnötter och choklad

Spröda små hasselnötskakor med len ganache av mjölkchoklad och espresso.

De här små söta kakorna är ytterligare ett recept från min barndom. Det finns en hel uppsjö med småkakor som alltid bakades när det vankades fest, och jag håller just nu på att baka och uppdatera dem lite, de betyder liksom lite extra när man har vuxit upp med dem. Andra exempel är apelsin- och pistagesnittarna jag gjorde i julas, eller den här helt magiska vaniljkakan.

Varje gång jag är på jakt efter recepten på nån av de här kakorna så skickar jag ett sms till min mamma och mina systrar för att se vem som svarar först. Alla de tre sitter nämligen på versioner av ”den svarta boken” som var receptbibeln i mitt barndomshem, där fanns alla recept man behövde och som bakades om och om igen. En skattkista, även om de, som sagt, ibland behöver en liten uppdatering.

Här har vi små, och då menar jag små, det är knappt så att man behöver bita av, spröda kakor med tydlig smak av rostade hasselnötter och emellan en mjuk ganache med choklad och espresso. Jag rekommenderar minst en handfull till en kaffekopp.

RECEPT
Ca 30 dubbla kakor

Hasselnötskakor
100 gram rostade hasselnötter utan skal
100 gram smör
0,5 dl socker
100 gram vetemjöl

1. Rosta hasselnötterna i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt dem svalna och mixa eller mal dem sedan till ett grovt mjöl.
2.Vispa smör och socker i 3-4 minuter.
3. Rör ner hasselnötter och mjöl. Forma degen till två rullar, ca 2-3 cm i diameter. Låt dem vila i kylen i ett par timmar.
4. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Skiva rullarna i ca en halv cm tjocka skivor, lägg på en plåt och baka i ugnen i ca 5 minuter, tills de fått lite färg.
5. Låt kakorna svalna.

Espressoganache
200 gram mjölkchoklad
1 dl grädde
20 gram smör
2 tsk espresso pulverkaffe

1. Hacka chokladen och lägg den tillsammans med smöret i en bunke.
2. Koka upp grädden och slå den över chokladen.
3. Rör om tills du har en glansig ganache.
4. Låt ganachen svalna till rumstemperatur eller spritsbar konsistens.
5. Spritsa ganachen mellan två kakor och lägg ihop. Förvara kakorna i kylen. De går utmärkt att frysa.

 

(0)
Kommentera

 


Annons
Annons

Choklad- och polkagristårta

Fira polkagrisens dag med en överdådig choklad- och polkatårta.

Ibland vill man göra en tårta som verkligen säger WOW, och så börjar man där, snarare än med smakerna. Choklad och pepparmint är en magiskt kombo, speciellt om man som jag, gärna sneglar på det stora landet i väst.

Så det fick alltså bli en tårta med mintchokladbottnar, varvade med en frisk pepparmintsfrosting med cream cheese och krossade polkagrisar. Och sen överdådigt pyntad med polka!

RECEPT
Ca 8-10 personer

Chokladbottnar
315 g strösocker
180 g vetemjöl
60 g kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
¼ tsk salt
2 ägg
175 g mjölk
175 g kaffe, varmt
75 g smör, smält
1 tsk pepparmintsarom

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. 
Tillsätt ägg, mjölk, kokande kaffe, smält smör och pepparmintsarom och rör till en jämn och ganska rinnig smet.
4. Häll smeten i tre smörade formar, ca 16 cm i diameter. Grädda i ca 25 min. Provstickan ska komma ut torr. Låt svalna.

Pepparmintsfrosting
200 gram rumsvarmt smör
200 gram kall cream cheese
4 dl florsocker
1-2 tsk pepparmintsarom

1.Vispa smöret i 5 minuter tills det blivit riktigt vitt och fluffigt.
2. Tillsätt florsockret och vispa i 2 minuter till.
3. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa tills allt gått ihop till en slät frosting.
4. Häll i pepparmintsaromen.

Montera tårtan
1. Lägg ca en fjärdedel av frostingen i en egen skål och färga den röd.
2. Lägg en tårtbotten på ett fat, bred vit frosting över och gärna lite krossade polkagrisar. Upprepa med alla bottnar.
3. Stryk vit frosting runt om tårtan och ställ in den i kylen i 15 minuter.
4. Lägg vit frosting i en spritspåse och gör likadant med den röda. Spritsa ett varv av varje runt tårtan och dra sen försiktigt med bestämt ett varv med en lång palett eller spackel.
5. Dekorera tårtan som du har lust med polkapynt!

Jag fick både smet och frosting över när jag testbakade den här och gjorde ett gäng cupcakes också.

(0)
Kommentera

 


Annons

Funfetti Birthday Cake

Birthday Cake är ett konstigt namn på en tårta, men denna strössel och chokladtårta funkar utmärkt både till födelsedagar och andra festliga tillfällen.

birthday-funfetti-4

I USA, där jag hittar mycket av min bakinspiration, finns det en särskild tårta som kallas för Birthday cake. Det är en tårta som är täckt med choklad och dekorerad med strössel. I den här tårtan tog jag det ännu längre och gjorde en funfetti-tårta av det, det vill säga blandade strössel även i tårtbotten för en färgglad effekt.

birthday-funfetti-2

Tårtan består av vaniljbottnar med strössel i och eftersom tårtan var till en nybliven tonåring som gillar ljus choklad mer än mörk valde jag att göra en mjölkchokladganache för att fylla och täcka tårtan.

birthday-funfetti-3

RECEPT

Tårtbotten:
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram rumsvarmt smör
2 äggvitor
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl färgstarkt strössel, gärna i konfettistil, alltså platta strössel

1. Ställ ugnen på 175 grader
2. Vispa strösocker, vaniljsocker och smör ljust och fluffigt, ca 5 minuter.
3. Tillsätt äggvitorna och vispa in dem.
4. Tillsätt mjölken och vispa in den.
5. I en separat skål, blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
6. Sikta ner de torra ingredienserna i bunken och rör snabbt ihop.
7. Vänd ner strösslet i smeten.
8. Smörj och bröa tre formar på 15-18 cm och fördela smeten i dem. Eller häll smeten i en större form på 23 cm.
9. Grädda i ca 15 minuter eller till en sticka kommer ut torr. Låt bottnarna svalna helt.

Mjölkchokladganache:
500 gram mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills det blir en blank och fin ganache.
3. Låt ganachen svalna i rumstemperatur tills den blir i bredbar konstisens.

Montera tårtan:

1. Bred chokladganachen mellan tårtbottnarna och runt om. Spritsa om du vill.
2. Dekorera med strössel.
3. Låt tårtan stå i kylen tills den satt sig. Ta gärna fram den någon timme innan servering. Tårtan håller i 4-5 dagar i kylskåp.

birthday-funfetti-1

 

(0)

 

Laddar